Тема: Белорусская народная кухня

Тема: Белорусская народная кухня

Цели: учащиеся должны знать: на уровне представления: общие сведения об особенностях приема пищи и технологии приготовления блюд белорусской национальной кухни к ужину; на уровне понимания: особенности застольного этикета; правила безопасного поведения при приготовлении блюд белорусской национальной кухни к ужину.

Учащиеся должны уметь: готовить блюда белорусской национальной кухни, определять качество приготовленных блюд, оформлять и подавать готовые блюда; пользоваться посудой (кухонной, столовой), инструментами, приспособлениями, бытовыми электроприборами для приготовления блюд белорусской национальной кухни.

Учебное пособие: параграф 9 (с.47-52)

Тетрадь: с.15-16

План изучения нового материала

1.     Общие сведения об особенностях приема пищи и технологии приготовления блюд белорусской национальной кухни к ужину.

2.     Требования к качеству.

3.     Правила подачи блюд.

4.     Понятие о застольном этикете.

Вспомните особенности белорусской народной кулинарии.

Какие виды продуктов чаще всего использовались в приготовлении традиционных белорусских блюд?

Трапеза – это прием пищи.

Для белорусской народной кулинарии характерны четыре трапезы:

1.     Снеданне (завтрак) – между 6 и8 ч утра.

2.     Абед (обед) – между 10 и 13 ч.

3.     Полудзень (полдник) – между 15 и 16 ч.

4.     Вячэра (ужин) – около 19 – 21  ч.

Правила этикета (людкасці)  передовались из поколения в поколение. Особое, бережное отношение у наших предков было к хлебу. Любовь и уважение к хлебу воспитывались с детства. Если случайно падал кусочек, то его поднимали, целовали и клали в рот.

Не в пору обед, коли хлеба нет.

Хлеб в доме – хозяин, на работе – друг, в дороге – товарищ.

Хлеб был главным, но не единственным блюдом на столе наших предков. Рецепты белорусской кухни сохранились до наших дней.

Практическая работа №5

Приготовление традиционных белорусских блюд.

Цель: закрепить на практике полученные знания о традиционных белорусских блюдах.

Приготовление гречневых пелюх

Оборудование: кастрюля, эмалированная миска, дуршлаг, скалка, разделочная доска, столовая посуда и приборы.